Le foie gras mi-cuit se présente traditionnellement en verrine. Il possède des caractéristiques différentes d’un foie gras cuit. Découvrez dans cet article les particularités d’un foie gras mi-cuit et comment il se déguste.

Quelle est la différence entre le foie gras mi-cuit et le foie gras cuit ?

Le foie gras mi-cuit se distingue du foie gras cuit par son goût, par sa texture et surtout par sa cuisson. En effet, les deux foies gras n’ont pas le même goût : le foie gras mi-cuit a plus de saveurs que le foie gras cuit. De plus, le foie gras mi-cuit est plus fondant que le cuit. Quant à la température de cuisson, elle est plus basse pour le foie gras mi-cuit (sa température de cuisson se situe entre 70 degré et 85 degré) que celle d’un foie gras cuit (dont la température de cuisson se situe au-dessus de 90 degré). La manière de cuire une foie gras mi-cuit est la plus douce pour votre foie gras. Grâce à cette cuisson, le foie gras mi-cuit a plus de saveurs mais il se conserve moins longtemps qu’un foie gras cuit.

Comment conserver votre foie gras mi-cuit ?

Le foie gras mi-cuit se conserve beaucoup moins longtemps que le foie gras cuit. Sa conservation varie de quelques mois à un an selon votre producteur. Une fois ouvert, il faudra le consommer en quelques jours.

Comment déguster le foie gras mi-cuit ?

En entrée, vous pouvez savourer votre foie gras mi-cuit comme le foie gras cuit sur un toast de pain de campagne, par exemple, accompagné de fleur de sel, de poivre, de chutney de figue ou bien de confit d’oignons. C’est une bonne idée de le déguster sous forme de verrine. Vous pouvez aussi le déguster lorsqu’il est cuisiné. En effet, le foie gras mi-cuit s’accompagne bien avec des champignons, par exemple.